Salpicón de res (ensalada fresca)

3/4 de kilo de carne de res en trocitos
2 papas cocidas y cortadas en daditos
3 zanahorias cocidas y cortadas en daditos
1 cebolla finamente rebanada
5 hojas de lechuga finamente cortadas
2 jitomates de bola, firmes, rebanados delgados
2 huevos duros picaditos
Chiles serranos rebanados, al gusto
Aceite de oliva
Vinagre de hierbas
Sal y pimienta al gusto

Preparación: En una cacerola con agua con sal hirviendo se pone a cocer la carne durante unos minutos, para que se suavice; se retira y se deja enfriar. Aparte, en un platón grande, se acomodan en círculos, de afuera hacia adentro, las papas, las zanahorias, la cebolla y la lechuga; se espolvorea con sal y pimienta y se rocía con el vinagre y el aceite. En el centro se acomodan los jitomates. Se cubren con la carne ya fría y se decora con el huevo y los chiles. Se refrigera una hora antes de servir. Se
pueden adornar las verduras con cucharadas de mayonesa casera.