Bienvenidos los amantes de la cocina y la buena mesa. No decimos aficionados, sino amantes, que es algo más sensual y divertido. Hay gente a la que le encanta cocinar, picar cebollas y trabajar con el cuchillo o la licuadora (son los laboriosos). Otros se van por la comida terminada, los golosos. Y estamos los que cocinamos y luego nos sentamos alegremente a la mesa. Aquí son todos bienvenidos. Hemos trabajado muchos años para hacer estas recetas, y procuramos explicar las técnicas para que aun los principiantes tengan buenos resultados. No es lo mismo echar la carne en agua fría que en agua hirviendo. Y a menos que esté indicado, nunca pongan nada en aceite frío. De todas maneras sean flexibles y cambien o modifiquen los ingredientes y las cantidades según sus gustos o lo que haya en la despensa. Son recetas, no leyes.
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